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辣椒种植技术与管理  植物学名称 辣椒（Capsicum annuum L.）是属茄科的一年生或多年生草本植物，全世界有数百个品种，在我国广泛栽培，属零余收获作物。 适宜的生长环境 生态环境：辣椒喜欢阳光和温暖的气候，喜欢适宜的湿度和干燥的环境，适宜的环境温度为20℃-28℃，夜间温度不低于15℃。 土壤环境：辣椒有适度的肥料和适宜的土壤pH值的要求，最好种植在微酸性、松软、肥沃、排水良好的土壤上。 育苗技术 1.选材：选用无害、健壮的种子，深色、饱满、大小均匀、形状完整、表面光滑没有损伤的种子作为育苗种子。最好是新鲜的种子，积年种子效果会有所降低。 2.浸种：将选好的种子浸泡在30℃左右的温水中，24小时后再取出，晾干备用。 3.种植：将浸泡好的种子均匀播撒在育苗盘内，上覆1.5厘米左右的腐熟的蛭石土，用喷水瓶喷水保持湿度，放在阳光充足、通风良好的育苗棚内。 4.管理：控制温度、湿度和光照。育苗盘内开始萌芽后，每日早晚各淋水一次，并给予5-10min的人工光照，促进生长，避免幼苗发长，有助于光合作用。 5.移栽：成活率达到95%以上时，最好在夜间移栽到花盆内接受日光照耀，避免大量水分流失与光照对嫩叶的伤害。 田间管理 1.整地：必须在插秧前完成地块的整地，出现杂草必须及时控制，设立生长架。 2.施肥：辣椒生长期不断需要养分，施肥是有效地促进其生长的重要方法。每次施肥时，应均匀地撒散在根部范围内，以免盐渍。 3.浇水：在干旱或者长时间没有下雨时需要及时浇水，保持土壤湿度匀称。但是，辣椒对于高湿度的土壤或生长环境的过潮湿和不良影响极大。 4.防病：辣椒易受病虫害侵害，特别是由雨水或填充高湿区域造成的霉菌繁殖和腐烂的现象。实行一年一换地、错开种植时间或提高通风离散度，加强农药防控。 收获与保鲜 收获时一般需要成熟的辣椒颜色看起来更明显。辣椒的外观很重要，对辣椒的各种用途产生重要的影响。为了确保质量保证、保持新鲜程度，经过选择名优品种并进行完整的机械化加工、检测、分类再进行冷藏冷冻和冷冻保鲜运输。比如，可以采取冷藏保鲜的方法，将辣椒切成块或切成条，然后分装到小袋内，扎紧口袋将辣椒放入冰箱冷冻层保存。