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菜品创新几种方法
菜品创新有多种方法，以下是其中几种：
1、菜品原料的创新：随着改革开放的步伐，烹饪原料不断从外地引进，创新菜品原料的搭配，搜集海陆空三大奇珍异食，打破旧的传统观念，以突出原料创新菜。
2、色彩创新：在色彩的搭配上，要根据原料的固有色彩用异色搭配法和一席菜中的花色搭配法，使菜肴五颜六色、五彩缤纷、和谐悦目。
3、口味形态的创新：利用原料本身的味道，采用多种原料复合的味道或利用中西餐各种复合调味品改变原料的滋味，复合成美味菜肴。菜肴的形态大部分是由刀工、刀法、的种类去实现的，但更主要的是靠配菜去完善，靠塑造去美化。
4、烹饪技法创新：菜肴的色、香、味、形、质、养主要靠烹调技法来
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