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精品文档，下载后可自行编辑 学校食堂卫生管理制度 第一篇：学校食堂卫生管理制度 汉古尔河中学食堂卫生管理制度 一、食堂食品操作人员健康体格检查制度 1、从事食品生产人员（包括饮用水管理人员）上岗前必须到莫旗疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。 3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。 4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 二、食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度。 2、主管领导定期检查（每周三下午）。 3、食堂负责人自查（每天上午）。 4、卫生领导组成员抽查（不定期）。 5、按标准严要求，不留死角。 6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。 三、食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定班级，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查。 2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。 3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。 4、餐厅服务人员要经常保