高三生物知识点：微生物发酵及其应用.pdfVIP

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 高三生物知识点：微生物发酵及其应用 功能技成，庖丁解牛久练而技进乎道；路在脚下，荀子劝学博学则青出于蓝。下 面是本文库为您推荐的。 发酵工程的发展简史 20 世纪 20 年代的酒精、甘油和丙酮等发酵工程，属于厌氧发酵。从那时起， 发酵工程又经历了几次重大的转折，在不断地发展和完善。 20 世纪 40 年代初，随着青霉素的发现，抗生素发酵工业逐渐兴起。由于青 霉素产生菌是需氧型的，微生物学家就在厌氧发酵技术的基础上，成功地引进了 通气搅拌和一整套无菌技术，建立了深层通气发酵技术。它大大促进了发酵工业 的发展，使有机酸、微生素、激素等都可以用发酵法大规模生产。 1957 年，日本用微生物生产谷氨酸成功，如今 20 种氨基酸都可以用发酵法 生产。氨基酸发酵工业的发展，是建立在代谢控制发酵新技术的基础上的。科学 家在深入研究微生物代谢途径的基础上，通过对微生物进行人工诱变，先得到适 合于生产某种产品的突变类型，再在人工控制的条件下培养，就大量产生人们所 需要的物质。目前，代谢控制发酵技术已经与核苷酸、有机酸和部分抗生素等的 生产中。 20 世纪 70 年代以后，基因工程、细胞工程等生物工程技术的开发，使发酵 工程进入了定向育种的新阶段，新产品层出不穷。 20 世纪 80 年代以来，随着学科之间的不断交叉和渗透，微生物学家开始用 数学、动力学、化工工程原理、计算机技术对发酵过程进行综合研究，使得对发 酵过程的控制更为合理。在一些国家，已经能够自动记录和自动控制发酵过程的 全部参数，明显提高了生产效率。 发酵工程的概念和内容 发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类 生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程 的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产 品的分离提纯等方面。 （1）＂发酵 ＂有 ＂微生物生理学严格定义的发酵 ＂和 ＂工业发酵 ＂，词条＂ 发酵工程 ＂中的 ＂发酵 ＂应该是 ＂工业发酵 ＂。 1 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 （2）工业生产上通过＂工业发酵＂来加工或制作产品，其对应的加工或制 作工艺被称为＂发酵工艺＂。为实现工业化生产，就必须解决实现这些工艺 （发 酵工艺）的工业生产环境、设备和过程控制的工程学的问题，因此，就有了＂发 酵工程＂。 （3）发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化生产的工程学问题的学科。 发酵工程从工程学的角度把实现发酵工艺的发酵工业过程分为菌种、发酵和提炼 （包括废水处理）等三个阶段，这三个阶段都有各自的工程学问题，一般分别把 它们称为发酵工程的上游、中游和下游工程。 （4）微生物是发酵工程的灵魂。近年来，对于发酵工程的生物学属性的认 识愈益明朗化，发酵工程正在走近科学。 （5）发酵工程最基本的原理是发酵工程的生物学原理。 （6）发酵工程有三个发展阶段。 现代意义上的发酵工程是一个由多学科交叉、融合而形成的技术性和应用性 较强的开放性的学科。发酵工程经历了＂农产手工加工--近代发酵工程--现代发 酵工程＂三个发展阶段。 发酵工程发源于家庭或作坊式的发酵制作（农产手工加工），后来借鉴于化 学工程实现了工业化生产（近代发酵工程），最后返璞归真以微生物生命活动为 中心研究、设计和指导工业发酵生产（现代发酵工程）