2023年上海市茶艺师初级模拟试题(含答案) .pdfVIP

2023 年上海市茶艺师初级模拟试题 (含答 案) 一、判断题(30 题) 1.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶 针、茶巾和烧水炉具。 A.正确 B.错误 2.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。 A.正确 B.错误 3.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导 入座，先消费，再说明收费定价标准。 A.正确 B.错误 4.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。 A.正确 B.错误 5.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执 照。 A.正确 B.错误 6.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒 《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽 具” 。 A.正确 B.错误 7.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。 A.正确 B.错误 8.当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。 A.正确 B.错误 9.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。 A.正确 B.错误 10.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶 尽具” 。 A.正确 B.错误 11.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 12.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极 少。 A.正确 B.错误 13.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶 叶，由宾客自己选定。 A.正确 B.错误 14.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 A.正确 B.错误 15.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 16.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较 注重外形与滋味两因子。 A.正确 B.错误 17.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。 A.正确 B.错误 18.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同， 分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A.正确 B.错误 19.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶 海、闻香杯、品茗杯、杯托。 A.正确 B.错误 20.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺 目，但易破碎，易烫手。 A.正确 B.错误 21.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。 A.正确 B.错误 22.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。 A.正确 B.错误 23.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变， 耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A.正确 B.错误 24.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。 A.正确 B.错误 25.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 26.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误 27.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 A.正确 B.错误 28.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。 A.正确 B.错误 29.为体现礼节 ，茶艺师在服务 中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻 、送客 轻。 A.正确 B.错误 30.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8 毫克。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.浙江龙泉的( ) 以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A.青花瓷 B.青瓷 C. 白瓷 D.黑瓷 32.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( ) 、抓内部管理三个方面。 A.抓人员培训 B.抓考勤管理 C.抓岗位职责管理 D.抓人才管理 33.新茶壶处理的方法是( ) 。 A.先用清洁剂清洗后，在泡茶 B.先在水中加热后，在泡茶 C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用 D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用 34.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙 茶( )。 A.清香 B.花香 C.熟香 D.浓香 35.唐代茶叶的种类有( )。 A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C. 团、粒、末、饼茶 D.黄、 粒、粗、散茶 36.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( ) 、烦躁等不良症状。 A.失眠 B.糖尿病 C.癌症 D.高血压 37.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水