82课程名称肉类食品生产工艺课程代码03270(理论).pdfVIP

课程名称：肉类食品生产工艺 课程代码：03270（理论） 第一部分 课程性质与目标 一、课程性质与特点 《肉类食品生产工艺》是高等教育自学考试的食品科学与工程专业（专科段）的专业课程之一，也是 相关专业的基础课程之一。其主要任务是使学生通过对本课程的学习，比较全面系统地了解和掌握畜产品 加工的基本理论和基本知识，掌握畜产品加工的基本技能。 二、课程目标与基本要求 通过对本课程的学习，要求学生理解和掌握动物性产品加工的基本理论、基本知识及基本技能。了解