2023年度云南省茶艺师职业资格初级考试预测试题(含答案) .pdfVIP

2023 年度云南省茶艺师职业资格初级考试 预测试题(含答案) 一、判断题(30 题) 1.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。 A.正确 B.错误 2.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A.正确 B.错误 3.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50 毫升容量用茶1 克。 A.正确 B.错误 4.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。 A.正确 B.错误 5.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。 A.正确 B.错误 6.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价 格。 A.正确 B.错误 7.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 8.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。 A.正确 B.错误 9.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。 A.正确 B.错误 10.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 A.正确 B.错误 11.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。 A.正确 B.错误 12.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变， 耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A.正确 B.错误 13.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。 A.正确 B.错误 14.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰 物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。 A.正确 B.错误 15.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知 识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。 A.正确 B.错误 16.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说 “不”字。 A.正确 B.错误 17.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。 A.正确 B.错误 18.当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。 A.正确 B.错误 19.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 20.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。 A.正确 B.错误 21.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化 、维生素 C 的氧化等都和氧气有关。 A.正确 B.错误 22.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶 叶的变质。 A.正确 B.错误 23.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8 毫克。 A.正确 B.错误 24.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。 A.正确 B.错误 25.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。 A.正确 B.错误 26.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A.正确 B.错误 27.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。 A.正确 B.错误 28.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最 大化。 A.正确 B.错误 29.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶 香。 A.正确 B.错误 30.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或密黄色。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A.带金属味 B.汤色加深 C.香气变淡 D.汤味变涩 32. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( ) ，一般七八成满为 宜。 A.100-150 毫升 B.100-120 亳升 C.120-150 毫升 D.90-100 毫升 33.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。 A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品 茶、滤茶、洗杯 B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗 杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶 C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品 茶、洗杯 D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 34.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( ) 、抓内部管理三个方面。 A.抓人员培训 B.抓考勤管理 C.抓岗位职责管理 D.抓人才管理 35.收购毛茶的质量标准称为( ) 。 A.毛茶标准样 B.精茶标准样 C.外销标准样 D. 内销标准样 36.六大茶类齐全的年代是( )。 A. 明代 B.