第五章食品微生物检测技术.pptVIP

第一页，共二十五页，2022年，8月28日 一、相关食品质量标准 第二页，共二十五页，2022年，8月28日 表2 微生物指标 第三页，共二十五页，2022年，8月28日 表2 罐装植物蛋白质饮料微生物指标。??? 项? 目 指? 标 ???? 菌落总数（个/mL）≤ 100 ???? 大肠菌群（个/100mL）?≤ 3 ???? 致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌） 不得检出 ???? 霉菌、酵母（个/mL）≤ 20 植物蛋白饮料卫生标准【GB 16322—1996】 3.3 微生物指标??? 微生物指标罐装植物蛋白质饮料应符合商业无菌，其他包装应符合表2的规定。??? 第四页，共二十五页，2022年，8月28日 二、食品微生物常规检验内容与步骤 样品 感官观察 菌落总数 大肠菌群 病原菌检验 第五页，共二十五页，2022年，8月28日 三、菌落总数检验 第六页，共二十五页，2022年，8月28日 检样稀释及培养 （1）以无菌操作，将检样25g（或25mL）剪碎以后，放于含有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内（瓶内预先置适当数量的玻璃珠）或灭菌乳钵内，经充分振