2022年河北省茶艺师初级培训试题(含答案) .pdf

2022 年河北省茶艺师初级培训试题 (含答 案) 一、判断题(30 题) 1.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、 奉茶、品茶。 A.正确 B.错误 2.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A.正确 B.错误 3.推销业务交往中正确递交名片，应以“ 由尊而卑”或“ 由近而远”为序。 A.正确 B.错误 4.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。 A.正确 B.错误 5.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。 A.正确 B.错误 6.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不 优雅的。 A.正确 B.错误 7.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 8.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。 A.正确 B.错误 9.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。 A.正确 B.错误 10.绿茶由于维生素B 和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、 降血压等。 A.正确 B.错误 11.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设 和事业发展。 A.正确 B.错误 12.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较 注重外形与滋味两因子。 A.正确 B.错误 13.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。 A.正确 B.错误 14.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A.正确 B.错误 15.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最 大化。 A.正确 B.错误 16.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 17.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶 针、茶巾和烧水炉具。 A.正确 B.错误 18.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极 少。 A.正确 B.错误 19.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。 A.正确 B.错误 20.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或密黄色。 A.正确 B.错误 21.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记 ，办理营业执 照。 A.正确 B.错误 22.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。 A.正确 B.错误 23.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。 A.正确 B.错误 24.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.正确 B.错误 25.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客 轻。 A.正确 B.错误 26.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。 A.正确 B.错误 27.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 28.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。 A.正确 B.错误 29.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化 、维生素 C 的氧化等都和氧气有关。 A.正确 B.错误 30.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( ) 、无异味。 A.透气 B.光照 C. 日晒 D.不透明 32.灌木型茶树的基本特征是( ) 。 A.叶小而密 B.叶大而密，分枝粗壮 C.没有明显主干，分枝较密，多近 地面处，树冠短小 D.主干明显，分枝稀，树冠短小 33.浙江龙泉的( ) 以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A.青花瓷 B.青瓷 C. 白瓷 D.黑瓷 34.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。 A.乌龙茶 B. 白茶 C.清凉茶 D.绿茶 35.在茶艺馆的服务中要求服务人员有( ) 、丰富的茶叶知识、以及专业的 泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。 A. 良好的文化素质 B.高中毕业证 C. 良好的长相、身材 D.大专以上文 凭 36.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及茶黄素，( ) 的氧 化聚合都和氧气有关。 A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素 37.新茶壶处理的方法是( ) 。 A.先用清洁剂清洗后，在泡茶 B.先在水中加热后，在