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初级茶艺师考试试题及答案 1、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择 水、( )、雅室、冲泡、品尝。 A、紫砂壶 B、随手泡 C、备器 D、盖碗杯 答案：C 2、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A、乌龙茶 B、龙井茶 C、碧螺春 D、白毫银针 答案：A 3、下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。 A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具 C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座 答案：B 4、浙江龙泉的( )以 “造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A、青花瓷 B、青瓷 C、白瓷 D、黑瓷 答案：B 5、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时， 应 ( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞 答案：B 6、茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。 A、语言上 B、仪态上 C、姿势上 D、形式上 答案：A 7、软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到 8 毫克。 A、每千克 B、每 500 克 C、每 100 克 D、每 50 克 答案：A 8、茶树性喜温暖、湿润，在南纬 45°与北纬 ( )间都可以种植。 A、30° B、38° C、45° D、48° 答案：B 9、宋代斗茶的主要内容是看( )。 A、香味、滋味 B、汤色、汤花 C、叶片、叶底 D、汤稠、汤散 答案：B 10、一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。 A、必须着长裙 B、可以穿自备的中式服装 C、着干净、整洁的便装 D、保持工作服洁净、整齐 答案：D 11、小乔木型茶树的基本特征是( )。 A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间 答案：A 12、溶液的酸碱度越大，( )值越大。 A、pg B、pH C、ppt D、ppm 答案：B 13、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体 系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染， 并经( )认证机构审查颁证的茶叶。 A、绿色食品 B、有机茶 C、茶叶检测 D、茶叶出口 答案：B 14、清代茶叶已齐全( )。 A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 答案：D 15、引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A、温度 B、热气 C、暖流 D、寒流 答案：A 16、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约 1 分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。 A、品茗杯 B、公道杯 C、盖杯 D、玻璃杯 答案：B 17、砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起 。 A、冠突曲霉 B、灰绿曲霉 C、红曲霉 D、黑曲霉 答案：D 18、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。 A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 答案：D 19、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。 A、在行走中可以步幅稍大些 B、在转动时，注意