学校食堂承包方案及保障措施.docx

学校食堂承包方案及保障措施 一、经营方针 以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花 样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听 从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生 法》 ,严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 二、管理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。 做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格 的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要 摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清 水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容