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本发明公开了一种防爆粒石榴鲜果粒冷冻饮品夹心的制备方法，它是预先配制含浓度30‑40%蔗糖和0.05‑0.15%明胶的果粒浸渍混合溶液，将石榴鲜果粒预先浸渍于该混合溶液中3‑6分钟，捞出后迅速置于夹心模具内层中；夹心模分为内外两层，内层加满石榴果粒后，在外层迅速注入液氮保持1‑4分钟，待冻结成型后打开外层液氮回收口封口，收集残余液氮。该夹心可实现鲜石榴纯果粒夹心，重点可解决石榴果粒冷冻饮品制作过程中的爆粒问题。同时也展现出石榴粒相互结合紧密，夹心色泽明亮，产品成型性好的特点。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116584573 A
(43)申请公布日 2023.08.15
(21)申请号 202310808412.7
(22)申请日 2023.07.04
(71)申请人 新疆优产农业科技
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