烘焙课程设计.docxVIP

《烘焙课》校本课程开发纲要设计 课程名称：烘焙课 课程类型：文化活动类课程开发者：刘德菊 课程资源：新编 课程开发对象：小学一至五年级、中学初一至初四年级 授课时间：每周二课外活动时间，每学期 16 课时 规模预设：40 人 一、校本课程开发的理念 在一万多年前就有了烘焙面包的技术，流传至今这种技 术神秘却并不难掌握，随着科技的发展人类发明了烤箱、制 作出了酵母、改良剂让烘焙进入了寻常百姓家，而我们的美 术课在培养学生热爱生活、体验美食乐趣、培养生活创造能 力时，却还要用橡皮泥、太空泥等与食物毫无关系的原料来 体验，烘焙课程即是美育，又是德育还是劳技烘焙课的最好 载体，它既能培养学生的动手能力、造型能力还能培养学生 用双手创意生活、美化生活的能力，以此为契机引导学生们 热爱生活、热爱劳动，并通过后期的展示、派送活动给他体 会分享、付出的乐趣。 二、课程开发的目标 1、了解烘焙的历史、文化、发展、原理等。 学习烘焙的原料配比、计量方法、及烘烤方法等。 2、培养学生的生活实践能力及创造能力。 3、感受烘焙的魅力，体验美食制作的乐趣。通过后期 的活动塑造学生与人分享与为人付出的优秀品质。 三、课程开发方式 校本课程主要有课程选择、课程改编、课程补充、课程 拓展、课程新编等几种开发方式，《烘焙课》校本课程主要采取课程选择、课程拓展、课程新编等方式。课程选择主要 是在国家课程和地方课程的基