餐饮店清洁布管理制度.docxVIP

餐饮店清洁布管理制度 1. 前言 为保证餐厅每天的食品安全和卫生，餐饮店必须严格按照食品安全管理制度要求执行。其中，清洁布管理是十分关键的一环。因为清洁布直接与食品接触，如果清洁布不干净或者受到污染，就会对食品安全造成威胁。 2. 适用范围 本制度适用于各类餐饮店的清洁布管理。 3. 基本要求 餐饮店必须制定专门的清洁布管理制度和操作规程。 清洁布应有分区放置，一般分为污染区和清洁区，并应每天更换。 清洁布应定期清洗消毒，以保证干净卫生，同时避免交叉污染。清洁布应选择可以多次清洗的材质。 清洁布使用过后应存放在独立的容器内单独清洗和消毒。 清洁布使用过程中应避免直接接触食品表面。 清洁布使用后不能再次使用，应进行清洁和消毒，或者直接进行处理和丢弃。 废弃清洁布应及时清理垃圾，严防用于其他场合。 4. 相关管理措施 班前班后清洁布清点制度。每班的清洁布使用情况应当进行清点并进行记录。 清洁布验收制度。餐饮店应当指派专人进行清洁布的验收，确保清洁布的质量和干净程度符合规定。 清洁布消毒、清洗管理制度。餐饮店应当配备专门的清洁布消毒、清洗设备，并且应当有专人进行清洁布的消毒、清洗等操作。 废弃清洁布丛集管理制度。废弃清洁布应当统一收集并进行妥善处理，不能随意丢弃和乱放。 5. 基本流程 餐饮店清洁布管理的基本流程如下： 餐饮店准备清洁布和清洁布操作规程。 清洁布应单独存放，且应分区放置，污染区和清洁区应当区分开来，并应每天更换。 清洁布要定期清洗消毒，以保证干净卫生，同时避免交叉污染。清洁布应选择可以多次清洗的材质。 清洁布的使用应记录，在清洁布使用过后应进行清洁和消毒，或者直接进行处理和丢弃。 废弃清洁布应及时清理垃圾，严防用于其他场合。 6. 总结 餐饮店清洁布管理制度是餐厅食品安全管理制度中的关键一环。只有认真贯彻执行，才能保证餐饮店的食品安全和卫生。餐饮店应当制定严格的清洁布管理制度和操作规程，并采取相应的管理措施，定期检查清洁布的使用情况。只有这样，才能够防止食品安全事故的发生。