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-! 第一章 蛋白质的结构与功能 一、名词解释 1. 肽键 2. 蛋白质变性 3. 蛋白质的等电点 4. 蛋白质的沉淀 5. 蛋白质的凝固 二、填空题 1.人体蛋白质约占人体干重_________，根据化学组成可将蛋白质分为_________和_________两大类。感谢阅 读 2.多肽链结构通常把_________写在左边，_________写在右边,其结构具有_________性。精品文档放心下载 3.单纯蛋白质由_________、_________、_________、_________、_________、_________等元素组成，常谢谢 阅读 根据_________的含量来测定样品中蛋白质的含量。感谢阅读 4.蛋白质的分子结构分为_________ 和_________。.精品文档放心下载 5.蛋白质分子的一级结构即_________，其连接键为_________；二级结构主要结构单元有_________，谢谢阅 读 _________，维持其稳定的键为 _________；维持三级结构的化学键主要有_________，_________，感谢阅读 _________，另外_________也很重要；四级结构即_________，维持其结构均为_________。精品文档放心下载 三、选择题 A 型题 1. 天然蛋白质中不存在的氨基酸是： A. 胱氨酸 B. 谷氨酸 C. 瓜氨酸 D. 蛋氨酸 E. 丝氨酸 2. 下列哪种氨基酸为非编码氨基酸： A. 半胱氨酸 B. 组氨酸 C. 鸟氨酸 D. 丝氨酸 E. 亮氨酸 - ! 3. 下列氨基酸中哪种氨基酸无 L 型与 D 型氨基酸之分：谢谢阅读 A. 丙氨酸 B. 甘氨酸 C. 亮氨酸 D. 丝氨酸 E. 缬氨酸 4. 天然蛋白质中有遗传密码的氨基酸有： A. 8 种 B. 61 种 C. 12 种 D. 20 种 E. 64 种 5. 测定 100 克生物样品中氮含量是 2 克，该样品中蛋白质含量大约为：谢谢阅读 A. 6.25% B. 12.5% C. 1% D. 2% E. 20% 6. 蛋白质分子中的肽键： A. 是一个氨基酸的 α-氨基和另一个氨基酸的 α-羧基形成的感谢阅读 B. 是由谷氨酸的 γ-羧基与另一个氨基酸的 α-氨基形成的 C. 氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键 D. 是由赖氨酸的 ε-氨基与另一分子氨基酸的 α-羧基形成的谢谢阅读 E. 以上都不是 7. 多肽链中主链骨架的组成是 A. –CNCCNCNCCNCNCCNC- B. –CCHNOCCHNOCCHNOC-感谢阅读 C. –CCONHCCONHCCONHC- D. -CCNOHCCNOHCCNOHC-谢谢阅读 E. -CCHNOCCHNOCCHNOC- 8. 蛋白质的一级结构是指下面的哪一种情况： A. 氨基酸种类的数量 B. 分子中的各种化学键 C. 多肽链的形态和大小 D. 氨基酸残基的排列顺序感谢阅读 E. 分子中的共价键 - ! 9. 维持蛋白质分子一级结构的主要化学键是： A. 盐键 B. 氢键 C. 疏水键 D. 二硫键 E. 肽键 10. 蛋白质分子中 α-螺旋构象的特点是： A. 肽键平面充分伸展 B. 靠盐键维持稳定 C. 螺旋方向与长轴垂直 D. 多为左手螺旋