素食餐厅创业计划书.pdfVIP

素食餐厅创业计划书 一、项目实施的目的、意义、目的： 打造素食餐厅，传播绿色、健康、安全的食品消费理念. 意义: 调查发现，人类新发的传染病 80%都来自动物,在所有的动物传染病中，有 50％是可以传染给人类的。很多素食者选择吃素食为了避免传染病，保持身体 健康。还有一些素食主义者认为肉食是造成制度性的屠戮动物的根本原因,肉食 要以杀害生命折磨生命为代价，除了宰杀，工厂化的饲养，对动物也是很残忍 的,而普遍的素食将轻而易举地消灭最严重、最普遍的迫害动物的行为。所以近 年素食者的队伍在逐渐壮大，有数据称,美国素食者的人口比例已达到 9%,英国、 荷兰、德国和法国分别是 7%、4。4%、1.25％ 和 0.9％；而意大利某些地区的 素食人口比例已经达到了 10%甚至 18％.然而虽然素食者的队伍逐渐壮大，但 很多素食者由于存在着一些误区吃的并不健康，例如：油摄取量过高、熟食过 多导致食物本身的蛋白质被破坏、调味料过重导致胰脏负担加重等等。谢谢阅读 我们开办这家餐厅，主要为了为了弘扬素食，推广素食让大众了解更健康的 饮食习惯，传播绿色、健康和安全的饮食理念,减轻消除人们的现代病、文明病、 因果病；同时护生爱生、尽力地多做护生和环保的工作,研究食物搭配均衡有特色 的食物让素食者可以吃到健康的、营养均衡的食物，为人量身定做素食健康食谱. 我们要做的不仅是为提供素食人群的吃素方便 ,而是一个让更多非素食者和其他 信仰者来了解素食，品尝素食、喜欢素食，知道素食的好处和利益,并最终影响他 们成为素食者的一个重要交流空间.在打造我们餐厅的同时传播素食理念、传播素 食生活方式，使素食生活在将来的生活中成为人们生活发展的一种必然趋势.感谢阅读 二、餐厅基本情况 1、基本介绍： 首先，本店位于校园内人口聚集的中心地段，离宿舍和教学楼较近的地方。感谢阅读 素食餐厅项目创业计划书主要针对的客户群为大学生、教职工以及周边的居民。 经营面积为 200 平方米，餐厅主要效仿德克士或肯德基等来装饰但又并非完全 效仿，结合多种元素,有一定的特色。尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落 有致。精品文档放心下载 2、素食品种类： 本素食餐厅也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、饮料等。并且素食的烹制要 求也同荤菜一样，要与现代生活节奏的加快相协调，那些制作工艺复杂、制作时间 过长、有名无实的造型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做；烹制家蔬、野蔬要多 采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌类、菇类 原料以蒸扒为上;烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为 适宜；烹制水果、干果、坚果之类原料，要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法；而一 些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料，采用生煎的烹制方法很受客人喜欢,只要 能因地、因人配制出不同风味的酱，即可达到事半功倍的效果.谢谢阅读 3、工作主要经营种类如下： 第一：特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非 专业素食的差别，在此体现,菜品不必非常多，但是美味是必须的保证,同时,还 可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求。感谢阅读 第二:粥类.当前在外就餐或者不是早上时期，想用粥的话,是相当麻烦的， 或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面可以解渴,另 一方面入口也较其他品种更为适宜,也就是进食的舒适度比较高,此外，粥的种 类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以 有很出色的表现.谢谢阅读 第三：果汁类。果汁类是酒类的替代品，可以分为两类果汁,一类是采购超 市内各种种类的果汁出售以赚取差价，尽可能采购尽可能多的品种，可以考虑 在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品，必将十分醒目，毕竟相对超市来 说,餐厅可以收集更多的品种；一类是餐厅提供 100%纯榨果汁，可以考虑与周 边的水果店进行合作，以避免过多的果品积压和损耗.感谢阅读 第四:特色米饭、面饭.这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝 卜米饭，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观。谢谢阅读 第五：收集各种便宜制作的特色小吃。 第六：馒头包子类。这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素，如 果可以自己制作自然是没有问题，如果不成,可以考虑与这方面店铺进行合作， 或者出于安全的考虑，不提供也是可以的。精品文档放心下载 三、调查问卷的设计，调查与分析。 调查内容主要以素食为主题展开，以在校大学生和外事周边的