第一节幼儿的营养卫生(一三).pptVIP

第三章 幼儿的营养与膳食卫生 当前第1页\共有23页\编于星期六\14点 本章内容： 营养的基础知识; 幼儿合理营养与平衡膳食的内容和实施方法; 幼儿膳食的调配和饮食的卫生要求。 当前第2页\共有23页\编于星期六\14点 第一节 幼儿的营养卫生 一、关于营养 （一）营养 概念：营养是指机体摄取、消化、吸收和利用 食物的过程，也可以表示食物中营养素 含量的多少和质量的好坏。 合理营养——促进健康 营养缺乏、营养过剩、营养失调——引起疾病 当前第3页\共有23页\编于星期六\14点 （二）营养素及其作用 概念：营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。 糖类、脂肪、蛋自质、 水、无机盐、维生素 供能物质： 非供能物质： 作用： 1、修补旧组织，增生新组织 2、供给能量 3、调节生理活动 六大营养素： 营养素的量： 供给量——最适宜的数量。 需要量——维持机体所必需的最低数量。 当前第4页\共有23页\编于星期六\14点 三、能量 概念：人体进行生理活动和生活活动所需的动力 来源，是食物中的热源营养素，即糖类、 脂肪和蛋白质在机体内经氧化产生的。 热量单位: 换算关系： 千卡（大卡）kcal 、 焦耳(J) 1千卡=4.184