均相酸催化蔗糖的水解反应实验报告.docVIP

均相酸催化蔗糖水解反应 学生姓名： 学号： 20102221234 专 业 : 化学（师范） 年级、班级: 合作者： 实验日期：2013年3月 日指导老师：孙艳辉老师 实验目的 1、根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测量其反应速率常数。 2、了解旋光仪的基本原理，掌握使用方法。 3、研究不同种类酸催化对蔗糖水解反应反应速率常数的影响，验证布朗斯特德定律。 4、研究不同浓度酸对蔗糖水解反应反应速率常数的影响，了解催化剂的比活性概念。 实验原理 1、蔗糖的水解反应和利用旋光法测水解速率常数的原理 蔗糖在水中转化为葡萄糖和果糖： ?????????????? C12H22O11?+ H2O —→ C6H12O6?+ C6H12O6 （蔗糖）??????（葡萄糖） （果糖） 其中， 20℃时，蔗糖的比旋光度〔α〕＝66.6°；葡萄糖比旋光度〔α〕＝52.5°；果糖的比旋光度〔α〕＝－91.9° 蔗糖水解反应，开始体系是右旋的角度大，随反应进行，旋光角度减少，变成左旋。 蔗糖水解反应是一个二级反应，在纯水中此反应的速率极慢，通常在H+催化作用下进