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餐饮环境保障制度范本大全 一、前言 为了加强餐饮行业的管理，维护广大消费者的权益，保障餐饮场所的卫生环境，特制定本餐饮环境保障制度范本大全。 二、场所管理制度 餐饮场所应当具备合理的场所格局、清晰的通风交通，严禁室内抽烟，市立公共场所的抽烟区应当设置在室外，保证用餐环境的舒适卫生； 餐饮场所应当经常进行清洁消毒，备有合格物品用于消毒； 餐饮场所的食品原料应当符合国家规定的质量安全标准，并应当经过检验合格； 餐饮场所备有各种食品储存设施和用具，保证用品整洁干净，并有专人负责清洗消毒。 三、从业人员管理制度 餐饮从业人员应当经过卫生健康方面的培训，且持有合格的健康证明证件； 餐饮从业人员应当具备良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不随地吐痰等； 餐饮从业人员在工作时应穿着整洁干净的工作服，保持工作场所的卫生整洁； 餐饮从业人员应当定期进行健康体检，确保在工作时不会传染食客。 四、食品安全管理制度 餐饮场所应当在食品加工和储存过程中，严格遵循食品安全的基本规则，确保各类食品的原料安全、加工安全、保存安全、烹制安全； 餐饮场所应当确保食品的售卖数量、价格及计量单位的真实可信，在控制好食品加工成本的前提下，不得将劣质食品留存或重新包装分售； 餐饮场所应当妥善处理由于养殖、加工等环节而产生的废弃物，不得向商业化食品渠道转化，以防传播疫病或食品安全问题； 餐饮场所应当对过敏食品等进行明显标记，并设立负责人员共同管理，确保在用餐时候不会肆意添加到别的食品当中。 五、投诉处理制度 餐饮场所应当在场所内设置投诉箱，收集和处理消费者的投诉意见； 餐饮场所应当在网站、公众号、微博等渠道上公开其经营情况，包括证照、许可证、服务参考信息等，同时开通热线电话，为消费者提供咨询、投诉渠道； 餐饮场所应立即处理消费者的投诉，并做好记录，有追踪制度并定期反馈给消费者。 六、监督检查制度 餐饮场所应当接受相关卫生部门的监督检查，配合检查并开齐当地消防、公安等相关单位，共同落实各项规定； 餐饮场所应当定期进行内部自查，发现问题即时整改，配合有关部门的日常工作； 相关卫生部门在进行监督检查时，应当加强监督力度，制定严格的监督检查制度。 七、结语 本餐饮环境保障制度范本大全仅作为一份参考文件，不同行业和地域间也有可能出现其他的情况和变化。因此，餐饮场所应当根据当地的实际情况进行适当调整和完善，持之以恒地推进餐饮环境保障工作，做到始终保障广大人民群众的安全和健康。