检验班长岗位技能矩阵理论测评.doc

检验班长岗位技能矩阵理论测评 1. 牛乳的组成包含哪些物质？ 水(正确答案) 脂肪(正确答案) 蛋白(正确答案) 矿物质(正确答案) 无机盐(正确答案) 糖类(正确答案) 酶类(正确答案) 气体(正确答案) 维生素(正确答案) 2. 乳糖的含量在牛乳中占第几位？ [单选题] 第一位 第二位(正确答案) 第三位 第四位 3. 牛乳中干物质的含量是多少？ [单选题] 占比在13%左右(正确答案) 占比在16%左右 占比在15%左右 占比在18%左右 4. 牛乳中的水都是有哪些物质组成的？ 结晶水(正确答案) 游离水(正确答案) 自由水(正确答案) 结合水(正确答案) 5. 牛乳的冰点是多少