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... 2016餐饮实习工作总结范文 餐饮实习工作总结一 一、实习岗位与内容 1、餐前准备：每日动工前都要保证头发、着装的整齐， 并保持个人卫生;在进店上岗后检查有关的餐具数目能否备 齐，有关设施能否正常使用，保持一成天的营业正常，酒店 餐饮服求实习报告及心得领会。 2、迎宾、问候客人：当全部准备工作所有就绪后，要 在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人到达时， 以真挚和和蔼的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热忱、礼貌地帮助顾客点菜。根 据点单状况向客人做建议性销售，并适合复单，以防下错单， 而后赶快达成电脑下单。下单结束后应简短地介绍店内的一 些自动服务，并提示顾客保存好随身物件;最后将客人所点的 菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单， 一联用以上菜、结账及留底备查。 1 ... 4、餐间服务：随时留神顾客用餐状况和台面状况，如 加水、换骨碟、加菜等;留神顾客所点菜式能否上齐，并为顾 客供给帮助。 5、出餐服务：依据电脑单查对菜品，并检查菜品的品 质，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配 料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要 在客人比较稀少的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名， 报菜名后齐整地摆放在散架或台面上，当所有菜品所有出完 后，要向客人说明：“您的菜已经所有上齐了，请慢用!”出 菜品的次序应是汤、肉类、菜类，最后