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课时作业18油脂 一、选择题 1．以下相关油脂的说法错误的选项是( ) A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 B．油脂的水解反响叫皂化反响 C．天然油脂大部分是由混淆甘油酯组成的混淆物 D．油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高 答案：B 2．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人 体健康有利，其分子构造为 以下说法中不正确的选项是( ) A．油酸的分子式为C18H34O2 B．油酸可与NaOH溶液发生中和反响 C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反响 D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反响 分析：因为油酸分子中的不与H2发生加成反响。故正确答案 为C。 答案：C 3．以下对于油、脂肪、矿物油的说法中，不正确的选项是( )A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物 B．脂肪是高级脂肪酸中含饱和烃基许多的混甘油酯，脂肪属于 酯类 C．油和脂肪是因为含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不一样引 起熔点不一样进行划分的 D．划分植物油和矿物油可采纳加入NaOH溶液加热的方法 分析：油和脂肪均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯 之分，天然油脂多为混甘油酯，此中油是由不饱和高级脂肪酸形成的， 脂肪是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混淆物。植物油为不 饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，能够利用酯和烃的性 质不一样进行划分，加入NaOH溶液加