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酒店餐饮主管值班制度范本 前言: 酒店餐饮是酒店经营的一个重要组成部分，也是酒店的一个重要的利润来源。餐饮主管作为酒店餐饮部门的管理者，负责负责餐饮部门的管理与协调工作，保障酒店餐饮品质和服务质量。值班制度不仅可以保障餐饮业务的顺畅运营，而且也可以加强主管之间的交流沟通，促进部门的协作和发展，实现餐饮业务的长足进步。 一、值班制度的目的 制定和落实餐饮主管值班制度，旨在保障酒店餐饮的正常运营、提高服务质量，加强部门管理，增强团队合作精神和发展意识。 二、值班模式 值班领导在餐厅各区域巡视，查看工作进度和安全，确认现场情况。 值班领导对各班次主管进行工作交接，并统一听取各项工作安排、紧急情况的报告，以及进行相互沟通。 值班领导发现问题应及时引导处理，并及时汇报相关领导。 三、值班时间 餐饮主管承担值班工作，每周由各班次主管轮流担任。 值班时间为： 周一至周五 晚餐时段 17:00-22:00 周六至周日 午餐时段 11:00-15:00 周六至周日 晚餐时段 17:00-22:00 四、值班任务 1.主管安排和值班工作任务： 主管在当班期间需要完成的工作任务包括： 确认质量和数量：确认菜品制作是否符合质量标准，仔细检查菜单是否清晰，菜品是否有误，首要保证数量和质量上的一致。 维护顾客关系：执行和跟进客户反馈，回复各类意见，确保最佳客户服务。 安排分工：根据现场情况，合理进行工作分配。 紧急状况：必要情况下，采取合适的方法对意外事件进行应对。 2.值班日志和工作总结： 主管需要在当晚下班前完成当日班次的工作日志，包括有关工作的进展情况、意见建议和任务分配等详细信息。 调查和记录消费者的服务反馈，对各种意见和建议进行汇总归纳，并及时向有关领导提交一份具有参考价值的总结报告。 五、落实实施 为了让餐饮主管制度得到有效实施，酒店应提高经理的公信力和宣传培训的力度。同时，需要与餐厅管理、人力资源等部门密切合作，明确岗位职责和协调机制，确保部门职责的紧密配合。定期开展组织包括评估和培训在内的反馈和记录，及时调整适应市场需求和实际工作情况。 六、结语： 通过餐饮主管的值班制度规定，我们能够在各个班次保证餐厅运行顺畅，确保餐饮业务的各项工作得以安排和完成。通过制度的不断完善和梳理，可以加强主管信息的沟通和交流，促进部门团队间的合作和发展，以期实现餐饮业务的长足进步。