不同预冷方式对甜樱桃贮藏过程中抗氧化酶活性的影响.pdfVIP

流通保鲜 中国果菜 第41卷,第2期 CirculationandPreservation ChinaFruitVegetable 2021年2月 不同预冷方式对甜樱桃贮藏过程中 抗氧化酶活性的影响 冯雅蓉，连文绮，樊 迎 （晋中信息学院，山西晋中030800） 摘 要 为了研究预冷方式对甜樱桃贮藏过程中抗氧化酶活性的影响，本文以“红玛瑙”樱桃为材料，采用风冷、冰水预 院 冷和臭氧化冰水预冷的方法，对采后“红玛瑙”樱桃在贮藏过程中的抗氧化酶活性进行了对比研究。结果表明，臭氧化 冰水预冷处理能够明显提高贮藏过程中“红玛瑙”樱桃的抗性，在保藏 15d 内能很好地抑制POD活性的上升，冷藏前 期显著抑制了 活性的提升，并且有利于提升冷藏前 内 的活力。 CAT 20d SOD 关键词 预冷方式；甜樱桃；贮藏；抗氧化酶活性 院 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： TS255.36 A 1008-1038(2021)02-0006-04 DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2021.02.002 Effect ofDifferent PrecoolingMethods onAntioxidant Enzyme Activities of Cherryduring Storage FENGYa-rong,LIANWen-qi,FANYing (JinzhongCollegeofInformation,Jinzhong030800,China) Abstract:Inordertostudytheeffectofprecoolingmethodsonantioxidantenzymeactivitiesofcherryduringstorage, theantioxidantenzymeactivitiesofRedagatecherryduringstoragewerestudiedbyaircooling,icewater precoolingandozonizedicewaterprecooling.Theresultsshowedthatthemethodofozonizedicewaterprecooling couldsignificantlyimprovetheresistanceofRedagatecherryduringstorage,inhibittheincreaseofPODwithin 15daysofstorage,significantlyinhibittheincreaseofCATintheearlystageofcoldstorage,andimprovetheSOD activitybefore20daysofcoldstorage. Keywords:Precoolingmode;cherry;storage;antioxidantenzymesactivities 收稿日期 2020-08-24 院 基金项目 山西省科技厅项目（2020L0747） 院 （ ，在读博士， 第一作者简介 冯雅蓉 1982—），女，讲师 主要从事食品安全与果蔬采后贮藏的