小麦水解酶谱的构建方法及应用.pdfVIP

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2023-08-23 发布于四川
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小麦水解酶谱的构建方法及应用.pdf

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本发明属于白酒酿酒原料领域，具体涉及一种小麦水解酶谱的构建方法及应用。为了填补小麦水解酶组成的空白，本发明提供一种小麦水解酶谱的构建方法及应用，该构建方法是以不同软硬性质小麦、相对绝干小麦、以纯小麦制曲的大曲和陈化小麦为对象，经不同pH缓冲液和不同温度浸提得到粗酶液，根据酶的专一性，催化水解糖类物质成还原糖，与特定的显色剂反应后，以特定波长下的吸光值代表某种酶活性的大小，构建不同种类的小麦水解酶组成及酶活图。该方法能评价酿酒小麦水解酶系的组成情况，并通过绘制小麦水解酶谱，为制曲小麦原料的选择提供

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116622804 A (43)申请公布日 2023.08.22 (21)申请号 202310614127.1 (22)申请日 2023.05.29 (71)申请人宜宾五粮液股份有限公司地址 6