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- 2023-08-23 发布于四川
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本发明涉及豆类蛋白质组合物，优选地蚕豆蛋白质组合物，其具有基于干物质至少60重量％的蛋白质含量；如对包含基于水性组合物总重量3重量％的所述豆类蛋白质组合物的水性组合物所测量的，在4.5至5.5范围的pH下至少20％、优选地至少15％且在3.5的pH下至少20％、优选地至少40％的氮溶解指数；以及任选地在pH6.5下至多2000cP的粘度。本发明进一步涉及用于提取豆类蛋白质，优选地蚕豆蛋白质的方法。本发明进一步涉及通过以上方法可获得的豆类蛋白质组合物，以及含有这样的豆类蛋白质组合物的食品或饲料产
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116634881 A
(43)申请公布日 2023.08.22
(21)申请号 202180087131.6 J ·梅斯
(22)申请日 2021.12.23
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