中西糕点论述.docx

7 中西糕点论述 糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成肯定外形后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区分。糕点既可作为早点，又可作为茶点， 还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。 西式面点〔简称西点〕的主要发源地是欧洲。据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开头了最早的面包和蛋糕制作，西点制作在英国、法国、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国已有相当长的历史， 并在进展中取得了显著的成就。