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2 022中 式 烹 调 师 高（级 ）操作证考试题
1、 【单选题】 ）（是人体的能量最重要的来源。 （C ）
A 、蛋白质
B 、脂肪
C 、碳水化合物
D、脂肪酸
2 、 【单选题】 《草纲 目》除了是一部著名的医药书籍外，还是一部关于 ）（方
面的权威著作。 （A ）
A 、食疗
B 、饮食
C 、菜单
D、饮膳
3 、 【单选题】一般河豚鱼的 ）（毒性最大。 （C ）
A 、肌肉
B 、皮肤
C 、肝脏
D、眼睛
4 、 【单选题】九转
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