职工食堂餐具清洗消毒保洁管理规定 .docVIP

　　1-总则 　　为了规范职工食堂餐具清洗消毒保洁工作的管理，依据《中华人民共和国食品平安法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。 　　本规定所称的餐具清洗消毒保洁，指职工食堂在餐具清洗消毒保洁的过程和标准。 　　2职责 　　本规定由职工食堂服务员负责执行。 　　3内容 　　餐具清洗消毒保洁操作人员要持健康证上岗。 　　食堂每日用完后的菜墩、菜刀必需放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必需定期用适量浓度消毒液进行擦拭。 　　运用后的餐具要刚好的清理残渣，餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、