2023年三级公共营养师《理论+技能》考试必刷必练题库（800题）.docxVIP

A、5% 2023年三级公共营养师《理论+技能》考试必刷必练题库(800 题) 一、单选题 1.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为() ml。 A、1200 B、1000 C、300 D、100 答案： C 解析：体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮 水约1200m1, 食物中含水约1000ml, 内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白 质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。 2.当某营养素摄入量在()之间时，摄入量是适宜的。 A、RNI 和 UL B、EAR 和 RNI C、EAR 和 UL D、 小 于 EAR 答案： A 解析： RNI 与 UL 之间为安全摄入范围。 3. ()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。 B、10% C、15% D、50% 答案： A 解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的溶 液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖液 才可抑制真菌的生长。 4.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。 A、 氟斑牙 B、 氟骨症 C、骨质疏松症 D、龋齿 答案： B 解析：长期摄入低剂量的氟(1—2mg/L饮水)所引起的不良反应为氟斑牙，而 长期摄入高剂量的氟可引起氟骨病。 5.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于 总脂肪量的()。 A、60% B、50% C 、40% D、30% 答案： B 解析：必需脂肪酸的最好食物来源是植物油类，所以在脂肪的供应中，要求植物 来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。 6.糖尿病饮食治疗的首要原则是()。 A、严格限制碳水化合物的摄入 B、给予适宜的能量 C、给予优质蛋白质 D、严格限制脂肪摄入 答案： B 解析：糖尿病饮食治疗在保证适宜的能量摄入情况下，还要求要求膳食三大营养 素比例合理：碳水化合物占总能量的55%～60%,脂肪占总能量的20%～25%,蛋 白质占总能量的15%,其中优质蛋白质(包括大豆蛋白)不少于30%;经常选用 血糖生成指数较低的食物。不需要严格控制碳水化合物和脂肪的摄入。 7.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是()。 A、脂肪 B、蛋白质 C、矿物质 D、乳糖 答案： D 解析：蛋类的碳水化合物含量较低，为1%～3%,而奶类中碳水化合物的含量 为3.4%～7.4%,并且主要形式为乳糖。 8.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取 量应在非孕妇女的基础上增加()。 A、200kcal/d B、300kcal/d C、400kcal/d D、836kcal/d 答案： A 解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的规定，孕妇在孕中、后期能量 每日应增加200kcal。 9.水的生理功能不包括()。 A、构成细胞和体液的重要组成部分 B、构成视觉细胞内的感光物质 C、构成身体成分 D、构成组织及重要生命物质 答案： B 解析：水的生理功能有：①构成细胞和体液的重要组成成分；②参与人体内新陈 代谢；③调节人体体温；④润滑作用。 10.实验期内，动物平均每摄入1g 蛋白质时增加的体重克数被称为()。 A、蛋白质表观消化率 B、蛋白质功效比值 C、蛋白质真消化率 D、 生物价 答案： B C、汞 解析：蛋白质功效比值是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每 摄入1g 蛋白质时所增加的体重克数。 11.具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。 A、不饱和脂肪酸 B、饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、胆固醇 答案： A 解析：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及反式脂肪酸都可以影响脂肪代谢，可引起 动脉粥样硬化，在血管内壁形成脂肪斑块和血栓。单不饱和脂肪酸具有预防动脉 硬化的作用。 12.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状()。 A、克汀病 B、佝偻病 C、婴儿脚气病 D、癞皮病 答案：C 解析：由于维生素B1缺乏，婴儿喉水肿而失声，形成独特的喉鸣。 13.骨痛病是由于环境()污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。 A、铅 B、镉 D、 砷 答案： B 解析：长期摄入镉后可引起镉中毒，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。日本神通 川流域的“骨痛病” (痛痛病)就是由于镉污染造成的一种典型的公害病。 14.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会()。 A、比约定时间早到一会儿 B、按约定时间，准时到达 C、从来没注意过到达的时间 D、总是到达时间与约定时间差不了几分钟 答案： A 解析：日常生活中，应该遵守时间，时间就是生命，不能浪费时间，既然和朋友、 同学约会，最好比约定时间早到一会儿，不能迟到。 15.学龄前儿童每日可摄入约() g 蔗糖。 A、10～15 B、15～20 C、20