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评茶员(中级)资格考试题库附答案
一、单选题
1.白毫银针鲜叶原料要求严格,只采大白茶树品种上的()。
A、单芽
B、叶片
C、一芽一叶
D、一芽二叶
【试题答案】:A
2.外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评()分。
A、+1分
B、+2分
C、+3分
D、100分
【试题答案】:D
3.常用 () 描述红茶的品质特征。
A、清汤绿叶
B、红汤红叶
C、青蒂绿腹红镶边
D、黄汤黄叶
【试题答案】:B
4.铁观音与色种区别的主要标志()。
A、鲜甜
B、涩味
C、音韵
D、酸味
【试题答案】:C
5.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。
A、110ml
B、120ml
C 150ml
、
D 100ml
、
【试题答案】:A
6.为了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。
A、门窗应加设气窗
B、落水管应直通
C、地板打蜡
D、墙壁粉刷成绿色
【试题答案】:A
7.()具有 “桂圆汤味”。
A、闽红
B、云南滇红
C、正山小种
D、祁门红茶
【试题答案】:C
8.常用()描述梅占与其它品种的区别。
A、甜香
B、果香
C、辛味
D、黄绿色
【试题答案】:C
9.为了达到光线明亮,审评室天花板宜刷成()色。
A、青
B、绿
C、乳黄
D、白
【试题答案】:D
10.工夫红茶外形“较细紧或紧结,稍有毫,较乌润”,应评定为()
A、一级
B、二级
C、三级
D、四级
【试题答案】:B
11.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。
A、2 3ml
B、4-5ml
C、6-8ml
D、8ml 以上
【试题答案】:B
12.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。
A、分级严格
B、检验标准多
C、制作繁杂
D、品种繁多
【试题答案】:D
13.南京雨花茶属于()外形名优绿茶。
A、扁形
B、针形
C、螺形
D、片形
【试题答案】:B
14.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定
A、一等
B、二等
C、三等
D、四等
【试题答案】:C
15.乌龙茶审评碗高()mm。
A、76
B、65
C 51
、
D、55
【试题答案】:C
16.茶叶审评室宜设在()。
A、闹市区
B、交通要道旁
C、娱乐场所旁
D、城郊结合区
【试题答案】:D
17.名优绿茶香气的品质系数(权数)为()。
A、20
B、25
C、30
D、35
【试题答案】:B
18.审评红茶采用一次浸泡()。
A 2min
、
B 5min
、
C 3min
、
D、6min
【试题答案】:B
19.汤色 “金黄”常用于描述()铁观音的汤色。
A、一级
B、二级
C、三级
D、四级
【试题答案】:A
20.茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因()。
A、使茶叶污染上铅
B、使茶叶污染上锡
C、使茶叶污染上铜
D、使茶叶污染上DDT
【试题答案】:A
21茶叶(实物)标准样分为:毛茶标准样、()和贸易标准样。
A、产品标准样
B、加工标准样
C、企业标准样
D、对应标准样
【试题答案】:B
22.普通(大宗)绿茶的香气评分系数为()。
A、30%
B、10%
C、25%
D、20%
【试题答案】:A
23.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称
为()。
A、毛茶标准样
B、加工标准样
C、验收标准样
D、贸易标准样
【试题答案】:B
24.评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。
A、价格
B、品种
C、市场需求
D、品质
【试题答案】:D
25.抓取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。
A、抓取刚好
B、随意抓取
C、多抓一些
D、少抓一些
【试题答案】:C
26.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。
A、直射光照射得到地方
B、南向窗下
C、北向窗下
D、西照窗下
【试题答案】:C
27.将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装,以()为度,紧密加盖,用
胶带纸封口。
A、装满
B、七分满
C、八分满
D、九分满
【试题答案】:A
28.一级的绿毛茶香气不应出现的是()
A、板栗香
B、嫩香
C、花香
D、火工香
【试题答案】:D
29.根据每件茶叶的(),分为大包装和小包装茶取样
A、包装大小
B、数量多少
C、质量大小
D、
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