食堂从业管理制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 食堂从业管理制度 食堂从业管理制度 第一篇 一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的各项规定，仔细做好食品卫生工作。  二、坚持做好室内、外环境卫生，采取消除四害的有力措施、防止传染病的发生。  三、仔细做好生进熟出，生、熟严格分开，防止污染，保持良好的存放方式。  四、餐具、炊具和盛放食品听容器，做到使用前必需洗净、消毒、炊具用后必需洗净，保持干净。  五、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。  六、菜盆、锅盖、盛器肯定放置在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。  七、蔬菜加工做到一拣、二洗、三切工艺，洗净的蔬菜无腐烂、泥沙、杂质、昆虫。  八、食堂各种设备做到有专人管理，严格把好卫生关。  九、工作人员必需持有“三证〞，穿着统一服装上岗，讲究卫生，勤剪指甲，不留长发，保持面容干净。  十、讲究文明，热情服务，虚心接受监督。 食堂从业管理制度 第二篇 为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据相关法律法规及规章，制定本管理制度。  一、新参与和临时参与工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参与工作。  二、餐饮从业人