餐饮公司轻食餐厅管理制度.docxVIP

餐饮公司轻食餐厅管理制度 一、前言 为确保餐厅的正常运营及让员工有更好的工作环境，制定本餐厅管理制度。本制度适用于餐饮公司旗下所有轻食餐厅。 二、职责分工 1. 经理 负责制定餐厅的运营规划、财务管理，协调员工、处理突发事件等。 2. 厨师长 负责制定餐厅的菜品、烹饪及配菜规范等，协调厨房内各岗位工作，确保菜品质量达标。 3. 前厅经理 负责协调前厅工作人员，管理顾客点餐、就餐及结算等工作，确保餐厅服务质量达标。 4. 服务员 负责顾客点餐、进餐、结算等服务，并保持餐厅环境及桌面卫生。 三、岗位职责及技能要求 1. 经理 职责： 管理餐厅运营 控制餐厅成本 协调员工工作 解决突发事件 技能要求： 具备餐厅管理经验 熟练运用财务管理知识 具备高效的协调能力 具备应变能力 2. 厨师长 职责： 制定菜品 烹饪及配菜 协调厨房工作 技能要求： 熟练掌握烹饪技巧 具备丰富的菜品制作经验 具备团队管理能力 3. 前厅经理 职责： 协调服务员工作 管理顾客服务 管理餐厅的前台工作 技能要求： 具备餐厅服务经验 具备团队协作能力 具备沟通技巧及表达能力 4. 服务员 职责： 接待顾客 点餐服务 餐具摆放与清理 客户结账 技能要求： 具备服务技巧 口齿清晰，态度热情 工作细心认真 四、员工全员培训及考核 1. 内部培训 定期组织技能培训，提升员工工作能力 解决员工在工作中遇到的实际问题，加强沟通 2. 外部考核 不定期组织外部的专业考核，确保员工的工作能力及素质等达标 五、餐饮安全卫生规范 1. 食品安全 严格执行食品安全、卫生、防污染制度。 保证食品原材料的质量卫生。 严格操作规程，确保食品卫生安全。 2. 环境卫生 定期开展清洁、消毒、通风、杀虫灭鼠等工作。 保持餐厅通风、卫生环境，并在餐厅显眼位置公示卫生许可证。 六、信息化管理 餐厅信息化管理主要包括订单管理，财务管理，售后服务管理等，使其运营效率更加高效、便捷、科学。 七、总结 对于餐饮公司的轻食餐厅，良好的管理制度是保障餐厅正常运营的基石。当然，除了制定规章制度，制度严格执行也是不可替代的一部分，希望所有员工努力学习本管理制度，切实保证餐厅服务质量，确保公司的长期发展。