种子的故事·6调料药物.pptVIP

身边的种子·调料 烹调中 尽管调料的用量很少 但它们却是非常重要的成员 当前第1页\共有27页\编于星期日\11点 调料种子·辣椒 辣椒是一种常用的调料，果实 辣椒想要鸟类帮它们传播种子，因为鸟类的消化道短，又不嚼，所以种子不会被破坏，鸟类飞得远，还可以得到大范围的传播 相比之下，乱啃乱嚼有时候还反刍一下的哺乳动物就很让辣椒不爽 当前第2页\共有27页\编于星期日\11点 调料种子·辣椒 于是辣椒采取了“定向阻止”的对策 辣椒所含的辣椒素能激活哺乳动物口腔里的味觉受体，引起辣痛的感觉，使动物不敢再吃第二次 而鸟类口腔不含有这种受体，所以它们可以吃辣椒吃得欢快而淡定 于是辣椒和鸟类双赢了，哺乳动物默默去溪边大口喝水 当前第3页\共有27页\编于星期日\11点 调料种子·辣椒 但是人类发现了辣椒 在川菜中，无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，它给川菜烙上了鲜明的印记 喜欢辣椒的当然不只四川人，湖南、湖北、贵州、云南，都是好辣出名的地界 此外还有微辣区的北方、淡辣区的江南 中国已经被“辣”所覆盖 当前第4页\共有27页\编于星期日\11点 调料种子·辣椒 世界范围里喜欢辣椒的民族和国家也不胜枚举 辣椒原产中拉丁美洲热带地区，由哥伦布带到欧洲，并由此传播到世界其他地方，包括中国 2011年4月，澳大利亚培育出了辣度单位是一百四十万史高维尔的，史上最辣的辣椒 当前第5页\共