大同老字号凤临阁的历史流变与传承发展研究.pdfVIP

2022 年 7 月 文化学刊 Jul． 2022 第 7 期 Culture Journal No． 7 【 】 文化遗产 大 同老字号凤临阁 的历史 流变与传承发展研究 李玉娟 ， ， ， 摘 要 凤临阁 古 时名为久盛楼 是 山西大同知名 的老 字号 品牌 堪称大同餐饮 业 的一 “ ”， 。 张 名片 其代表菜品百花烧麦和什锦铜火锅吸引着古往今来大江南北 的各地食客 凤临阁 ，“ ” 、 ， 拥有悠久 的历史底蕴 游龙戏凤 的故事脍炙人 口 广 为流传 更为其增加 了深厚 的文化价 。 ， 。 值 在经历城 市改造重建后 的凤临阁曾 出现过短暂 的辉煌 终又走向 落寞 凤临阁最终 的衰 ， 。 ， 败并不是偶然 而是多种 问题积攒所致 本文通过梳理凤临阁 的发展脉络 分析其倒 闭的原 ， 。 因 提 出有利于其振兴 的对策与建议 ; ; ; 关键词 老 字号 凤临阁 文化资源 传承 中图分类号 G64 1 文献标识码 A 文章编号 1673 － 7725( 2022) 07 － 0021 － 04 ( 1998—) ， ， ， ， 。 作者简介 李玉娟 女 山西大同人 黑龙江大学 主要从事专 门史研究 ， 、 ， 、 ， 老字号 指在历史上长期从事生产 经 营活动 字号 餐饮业大亨凤临阁入手 将其划分为前世今生 ， ， 拥有代代传承 的产品或技术 融合继承了鲜 明的中 两个 阶段进行分析 旨在通过研究得 出一些老字号 ， ， 。 华 民族传统 的文化背景 并取得 了全社会 的广泛认 发展通用法则 供其他老字号企业进行借鉴 ［1］ 、 。 同 形 成 了 良好 商 业 信 誉 的老式 品牌 一 般 说 ， ， 来 这些老字号背后都会有一些历史文化故事 在世 、 一 凤临阁的前世 ， ， 代经营中融入 品牌 的血脉