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酒店餐饮物品盘点制度表
一、制度目的
为了严格控制酒店餐饮物品的采购、存储、消耗和管理，保证酒店餐饮质量和客户满意度，制定此盘点制度表，明确酒店餐饮物品从采购到消耗的全过程。
二、适用范围
本制度适用于酒店餐饮部门、仓库部门及所有相关工作人员。
三、制度内容
1.采购规定
1.餐饮物品采购需经过严格的审核、比选，符合国家相关质量标准。
2.采购前需了解酒店餐饮业务情况，客户需求和菜品搭配。
3.采购前，请加强对供应商的管理，确保供应商交货时间、质量和数量。
2.进货入库规定
1.所有进货物品必须先进行检查，验收合格后才能放行。
2.进货物品应该分门别类，进行系统化、标准化的入库管理。
3.库存清单记录及时，先进先出原则，确保物品的质量和保质期。
3.出库消耗管理规定
1.所有的出库需经过操作人员批准，并严格按照相关货物流转单据进行。
2.酒店餐饮按客户需求进行加工制作，过程中应做到清洁、卫生、安全。
3.所有食材均需严格按照库存清单进行使用，不得浪费、损坏或变质。
4.盘点规定
1.每季度或每半年，酒店餐饮部门进行盘点。
2.所有操作人员要配合盘点工作人员进行盘点。
3.与盘点结果不符合的食材应及时报告上级领导，并及时处理。
四、制度执行
1.酒店部门主管负责制度的执行，每年定期检查制度的执行情况。
2.对于制度执行不到位、存在违规行为的人员应当及时进行整改，严肃处理。
五、制度评估
1.每年对制度进行评价，总结经验，发现问题，不断进行制度完善。
2.对于监听制度的影响和效果，及时收集反馈，加强制度与业务流程的衔接。
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