宾馆餐饮仓库管理制度.docxVIP

宾馆餐饮仓库管理制度 一、背景 为了保证宾馆餐饮业务的顺利运营和食品安全，制定本管理制度。 二、范围 本管理制度适用于宾馆餐饮仓库管理。 三、职责 3.1 仓库管理员 负责仓库物品的收发、储存、保管、调拨和清点等工作； 负责仓库的日常清洁和消毒； 监督检查进出仓库的物品质量和数量； 负责制定和执行仓库入库、出库和盘存的制度和规定； 负责处理仓库物品的报废和退货。 3.2 餐饮部门 根据业务需求提出仓库物品的申请； 根据仓库物品储量情况提出物品的补充和调配要求； 根据业务需要提出旧物品更新要求。 四、流程 4.1 入库流程 仓库管理员收到物品后，检查品质和数量是否与配送商提供的单据相符； 文件核对无误，对物品进行验收，进行记录； 按照仓库物品分类、序号和保质期等标识，规范存储并进行台账登记。 4.2 出库流程 餐饮部门提出领料申请单； 仓库管理员按照申请单的物品种类、数量，进行物品的配送； 配送过程中，仓库管理员需认真清点和确认物品的数量、质量和保质期等信息； 签收非正常品、食品安全风险较高的物品时，必须请餐饮部门会同仓库管理员签字确认； 未确认领取流程的物品不得投入使用。 4.3 盘存流程 仓库管理员在规定的时间内进行盘库操作； 盘点时，将仓库物品逐项与台账进行比对，记录数量异常的物品； 出现问题再次核对确认，尽快上报。 4.4 报损流程 仓库管理员发现物品异常或者餐饮部门提出报损