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2023年餐饮服务心得体会 酒店餐饮和客房服务为期四个星期的培训业已结束，在 培训中对酒店两大部门的工作内容进行部分阐述与操作，并 在形体塑造上进行为期一周的气质培训，为学生将来的就业 提供一笔财富。 第一二星期，在形体规范中狠下功夫：首先进行制服统 一，在老师的指导下放手由张羽和吕妍妍两位同学采购，服 装样式符合规范；然后在站、坐、走、握手礼及鞠躬礼方面 进行严格培训，绝大数同学都能按照要求做好；最后在服务 语言及态度上上了两节理论课。 第三星期进行客房培训，第一步是甩单，看起来很简单 的，但是里面却有着很大的学问，要把握好力道，“一次定 位，中线居中 这个是要经过不断的练习才能做得更好。 第二步是包角，包角是建立在甩单的基础上，甩单甩好 了，包角就会非常的容易。 第三步是套被子，套被子没有什么技巧可言，首先看清 被套的正反面，用力抖开，抖开后四角要饱满，接着将被子 的上面一部分折起，刚好够放一个枕头就0K,当然接着就把 枕头套进去，最后是压床尾垫，压完后就全部完成客的铺床 服务。 按照要求是在3分钟之内全部完成，但是对于初学者而 言，那是很难做到的，只有通过不断的练习才能让速度越来 越快，床才能铺得干净利索、大关美方。 在中餐摆台的学习中，明显就比客房要复杂得多。 首先练习的是单手托盘，也就是电视剧里一些大型宴会 中服务员的端托，单单平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒; 接着就是