碱面的作用与功效是什么？图文稿.docx

碱面的作用与功效是什 么 ？ 集团文件版本号：(M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988) 碱 碱面的作用与功效是什么？ 大家对于碱面的了解有多少呢其实碱面又被称为食用碱，它并非一 种调味品，而是食品疏松剂。尤其是在做面食的时候，放入碱面可以让 面团快速膨胀，还能去除面食中的酸味。那么，碱面吃了好不好，它有 什么功效与作用呢如果我们从健康养生的角度来说，碱面还真是不容小 觑。 ★碱的功效与作用 1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加 食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食; 2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施