具有ACE抑制活性的鱼皮胶原肽酶解工艺优化.docxVIP

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2023-08-30 发布于河北
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具有ACE抑制活性的鱼皮胶原肽酶解工艺优化摘要　　本文以ACE抑制率为指标，对具有ACE抑制活性的鱼皮胶原肽的最佳酶解工艺进行了优化。实验结果表明，制备鱼皮胶原蛋白ACE抑制肽的最佳酶解工艺条件为胰蛋白酶和Protease N Amano双酶复合水解，Protease N Amano的用量1200U/g，胰蛋白酶的用量为2400U/g，pH 8.0，水解时间6小时，水解温度40℃，底物浓度4%，此条件下，得到的产物的ACE抑制率为74.67%。关键词：鱼皮；胶原蛋白；酶解；ACE抑制肽 1 前言　　我国鱼类资源丰富，而其中某些鱼类的可食用部分较少，若捕捞后随意丢弃容易造成环境污染以