中式面点师工作职责.docxVIP

中式面点师工作职责 中式面点师是一种古老而丰富的手艺，能制作出各种风味的面点，如馄饨、汤圆、包子等等，这些美食在中国这个庞大的食文化圈内，占有着不可忽视的地位。因此，中式面点师的工作职责也非常重要。以下是中式面点师的工作职责。 一、原材料的挑选和准备 中式面点师的首要职责是准备好食材和原材料。制作不同种类的面点，需要有不同的原材料，如面粉、肉类、蔬菜、豆制品等等，面点师需了解每一种材料的特性和特征，根据不同面点的配方，精确挑选原材料。 二、制作面点 中式面点师是面点制作的专家。他们掌握各种制作方法，如擀皮、捏馅、包裹、蒸、炸等，按照食谱和制作工艺流程，精心制作各式各样的中式面点。他们熟知不同的制作技巧和烹饪油、水、火候的处理，让面点更加美味、口感更加丰富。 三、维护和清洁厨房 中式面点师工作时需要在厨房内操作，因此他们需要了解和遵守食品安全和卫生规定，保证食品卫生安全。在制作过程中，中式面点师也需清洁工具和材料，准备下一道菜品的制作，保持厨房的干净整洁。 四、控制成本 中式面点师需要掌握成本、库存等相关知识，对面点材料、不同口味的成本进行了解与分析。在制作过程中，他们需要控制面点的材料用量和制作时间，保证成本在合理范围内，这有助于提高企业的经济效益。 五、创新研发 随着时代的不断发展，中式面点师更需要具备研发和创新能力，不断创新和研发出新的面点品种和口味，满足消费者的需求，推动中式面点文化的发展。因此中式面点师除了掌握传统的面点制作方法和经验，也应积极学习创新制作全新面点，开创更多美食的新风格和新口味。 综上所述，中式面点师的工作职责是不仅仅是在制作传统美食，也包括了对于食材与原材料的认识、对于食品安全和卫生的控制、对于成本的控制、对于创新的追求等多方面的工作。因此，中式面点师是各种餐饮企业的重要力量，是中式餐饮文化的重要守护者和传承人，也是每个面点爱好者心目中的“食神”。