食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)_图文 .pdfVIP

食品安全科普知识竞赛试题 1 及答案（50 题） 一、选择题（30 道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每 题 2 分，共 60 分） 1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强 制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的 是（ a ）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用 加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不 需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利 于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方 法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导 致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。 A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾 病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。 A ．食物储存时保持洁净，生熟分开 B ．使用冰箱长时间储存食物 C．煮熟食物 D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可 在微波炉加热的是（c）。 A．不锈钢餐具 B．仿瓷 （密胺）餐具 C．代号为 5 （聚丙烯） 的塑料制品餐具 D．代号为 6 （聚苯乙烯）的塑料制品餐具 1 / 1 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器 更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。 A ．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B ．可以用来煎熬中药 C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D．可以在火上空烧 8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下 面不可以长期作为食品容器的是（ c ）。 A．陶瓷制品容器 B．玻璃制品容器 C．铝制品容器 D．以上三 项 9. “绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加 工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两 个等级，即 （b）。 A．安全级和优质级 B．A 级和 AA 级 C．合格级 和优质级 D．A 级和 B 级 10. “保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为 目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为 目的， 不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ b ）标 志的图案。 A．“QS” B．“蓝帽子” C．“红帽子” D．条形码 11．食品标签上的“QS”的意思是（ d ）。