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茶艺师中级测试题（附参考答案） 一、单选题（共100题，每题1分，共100分） 1、品茗赏花插的花称为( )。 A、池花 B、斋花 C、院花 D、茶花 正确答案：D 2、( )水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头既不用发酵， 也不必用碱中和的奇特功效。 A、神 泉 B、雪银泉 C、熏治泉 D、神堂泉 正确答案：A 3、嫩绿.红艳.清澈明亮是评茶术语中关于( )的褒义术语。 A、色泽 B、净度 C、条索 D、汤色 正确答案：D 4、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。 A、安平泉 B、仆夫泉 C、甘露泉 D、冰 泉 正确答案：A 5、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和 B 族维生素。 A、A B、E C、C D、K 正确答案：C 6、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、茶叶销售标准 B、加工验收标准 C、检验方法标准 D、产品质量标准 正确答案：C 7、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请求消费者协会调解. 可以向有关行政部门申诉. ( ).可向人民法院提起诉讼。 A、消费者索取赔偿 B、可以提请仲裁机构仲裁 C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 D、与消费者多方解释.采用赠送.打折等方式解决 正确答案：B 8、( )又称“三才碗” ，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、兔毫盏 B、盖碗 C、茶荷 D、玉书煨 正确答案：B 9、宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为( )。 A、兰芷 B、河山 C、江山 D、石乳 正确答案：C 10、( )是大众首选的自来水软化的方法。 A、加入明矾 B、活性炭吸收 C、多次蒸馏 D、静置煮沸 正确答案：D 11、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指( )方法。 A、冲水 B、烧水 C、洗杯 D、斟茶 正确答案：A 12、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。 A、悬壶高冲 B、低冲慢斟 C、沐霖瓯杯 D、玉泉催花 正确答案：A 13、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、王褒《茶经》 C、陆羽《僮约》 D、陆羽《茶经》 正确答案：A 14、茶叶中的多酚类物质主要是由( ).黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。 A、咖啡碱 B、氨基酸 C、儿茶素 D、维生素 正确答案：C 15、茶艺表演者着装应具有( )特色。 A、家乡 B、现代 C、地方 D、民族 正确答案：D 16、( )茶艺的程序共有 10 道。 A、宁红太子茶 B、茉莉花茶 C、安溪乌龙茶 D、白族三道茶 正确答案：B 17、适宜冲泡绿茶水温是( )。 A、90℃ B、100℃ C、80℃ D、75℃ 正确答案：C 18、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿， 有阳光直射。 A、存放时间 1 年以上 B、存放 2 年以上 C、存放 1 季度以上 D、存放半年以上 正确答案：A 19、祁门工夫红茶内质的品质特点是( )。 A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用 B、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味 C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存 D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈” ，品质超群，被誉为“群芳最” 正确答案：D 20、茶艺的三种形态是( )。 A、品茗.营业.表演 B、品茗.调解.息 事 C、营业.表演.议事 D、营业.学艺.聚会 正确答案：A 21、人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、以茶代酒 B、喝茶到品茶 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 正确答案：B 22、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶 段： ( ).操作阶段.完成阶段。 A、煮水阶段 B、准备阶段 C、备茶具阶段 D、迎宾阶段 正确答案：B 23、下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A、SB/T1067-93《祁门红茶》 B、GB8313－87《茶多酚测定》 C、GB5749-85《生活用水卫生标准》 D、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》 正确答案：C 24、小乔木型茶树的基本特征是( )。 A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间 B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 正确答案：D 25、宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。 A、福建建安 B、浙江湖州 C、安徽浮梁 D、福建崇安 正确答案：A 26、黑茶按加工法和形状不同分为( )两大类。 A、散装和压制 B、条型和片型 C、细碎和长条 D、块状和末状 正确答案：