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初级茶艺师练习题及参考答案 一、单选题（共80题，每题1分，共80分） 1、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。 A、悬挂中央 B、沉在水底 C、浮在水面 D、上下交错 正确答案：D 2、以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。 A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好 B、在顾客消费结束买单时，通告消费细则 C、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代 D、在消费前向顾客详细介绍消费细则 正确答案：D 3、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。 A、D B、H C、E D、C 正确答案：D 4、在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。 A、清香 B、清鲜 C、鲜浓 D、鲜淡 正确答案：D 5、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。 A、滋味苦涩 B、香味馥郁 C、香味低淡 D、香味清高 正确答案：C 6、不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是( )。 A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。 B、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。 C、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。 D、以上三点都是正确的。 正确答案：D 7、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。 A、装饰品的购置 B、用具的准备 C、环境卫生 D、服装准备 正确答案：B 8、客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。 A、七分满 B、半杯 C、六分满 D、八分满 正确答案：C 9、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。 A、职业道德 B、道德价值 C、行业规范 D、职业价值 正确答案：B 10、( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。 A、瓷壶用具 B、乌龙茶用具 C、玻璃杯用具 D、花茶茶具 正确答案：C 11、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。 A、杯托 B、盖碗 C、茶漏 D、茶针 正确答案：D 12、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。 A、茶饮价格 B、茶艺馆的经营状况 C、茶艺师表演特长 D、顾客特点和季节情况 正确答案：D 13、茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要( )，不要喷洒浓烈的香水。 A、浓抹脂粉 B、眼影有个性 C、口红颜色突出 D、穿淡雅素净的衣服 正确答案：A 14、茶艺馆领班的主要职责有( )。 A、抓成本控制，严格堵塞漏洞 B、每天负责准备好充足的货品及用品 C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 正确答案：D 15、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。 A、58mm B、54mm C、56mm D、60mm 正确答案：A 16、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。 A、盖碗、茶海 B、盖碗、茶船 C、盖碗、茶巾 D、盖碗、品茗杯 正确答案：B 17、绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。 A、凉青 B、杀青 C、晒青 D、做青 正确答案：B 18、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A、还原 B、分解 C、化合 D、氧化 正确答案：D 19、职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在消费领域中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在家庭生活中 正确答案：B 20、茶艺馆经理的主要职责有( )。 A、接受或谢绝宾客的预订 B、安排员工的班次，核准考勤表 C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 D、每天负责准备好充足的货品及用品 正确答案：B 21、茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。 A、咸点类 B、鲜果类 C、甜点类 D、果脯类 正确答案：B 22、白茶冲泡的全部器具包括( )。 A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙 B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具 C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘 D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具 正确答案：B 23、最常用于品饮花茶的器具是( )。 A、紫砂壶 B、三才杯 C、瓷壶 D、玻璃杯 正确答案：B 24、茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。 A、抓茶单的帐务管理 B、仓库领用管理 C、抓货源管理 D、抓茶叶评选质量的管理 正确答案：C 25、毛茶标准样是( )的质量标准。 A、茶叶产品 B、交接验收 C、产品检验 D、收购毛茶 正确答案