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初级茶艺师试题+参考答案 一、单选题（共80题，每题1分，共80分） 1、总结古今经验，品茶环境追求一个( )字。 A、和 B、幽 C、雅 D、静 正确答案：B 2、乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。 A、重洗仙颜 B、流云拂月 C、春风拂面 D、行云流水 正确答案：C 3、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、哥窑 B、定窑 C、建窑 D、钧窑 正确答案：A 4、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。 A、严肃认真、有问必答 B、态度温和、说话缓慢 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 正确答案：D 5、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。 A、六七成满 B、七八成满 C、八九成满 D、五六成满 正确答案：B 6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变( )。 A、酸 B、甜 C、辣 D、涩 正确答案：D 7、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。 A、约定俗成 B、道德习俗 C、道德约束 D、以法规范 正确答案：B 8、宋代豆子茶的主要成分是( )。 A、小米、薄荷、葱、酒、茶 B、大米、高梁、橘、蒜、茶 C、玉米、小麦、葱、醋、茶 D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 正确答案：D 9、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、儿茶素 B、茶红素 C、茶黄素 D、叶绿素 正确答案：A 10、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。 A、在行走中头快速地左右转动 B、行走时平稳 C、转动时，头与身体协调配合 D、保持微笑 正确答案：A 11、泡茶用水要求pH值( )。 A、3 B、2 C、4 D、5 正确答案：D 12、《大观茶论》的作者是( )。 A、赵佶 B、苏轼 C、蔡襄 D、孙樵 正确答案：A 13、( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、三国时期 B、原始社会 C、战国时期 D、西汉时期 正确答案：B 14、遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。 A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 正确答案：A 15、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快，香气浓烈持久，滋味醇厚。 A、舒展 B、浸提 C、变色 D、下沉 正确答案：D 16、下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。 A、不带夸张的饰物 B、不涂有颜色的指甲油 C、泡茶前涂护手霜 D、保持指甲干净，不留长指甲 正确答案：C 17、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A、性状和特性 B、高产和优质的特性 C、晚生迟采的特性 D、早生早采的特性 正确答案：A 18、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。 A、黄色 B、橙红色 C、朱红色 D、紫红色 正确答案：C 19、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A、0.07 B、0.04 C、0.05 D、0.06 正确答案：C 20、蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。 A、紧结光亮 B、光滑多毫 C、紧结多毫 D、紧卷多毫 正确答案：D 21、茶的精神财富被称为( ) 。 A、市井茶文化 B、广义茶文化 C、狭义茶文化 D、乡野茶文化 正确答案：C 22、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。 A、青绿 B、黄绿 C、暗绿 D、褐色 正确答案：D 23、以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。 A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好 B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任 C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则 D、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务 正确答案：D 24、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A、重发酵 B、轻微发酵 C、大部分发酵 D、部分发酵 正确答案：D 25、白茶冲泡的全部器具有( )。 A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具 B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙 C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘 D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐 正确答案：A 26、按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。 A、《第四套红碎茶》 B、《茉莉花茶》 C、《屯炒青绿茶》 D、《乌龙茶成品茶》 正确答案：C 27、白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。 A、呈绿黄色 B、呈浅黄色 C、呈橙黄色 D、呈杏黄色 正确答案：C 28、江河湖水泡茶