真假白酒的鉴别.docx

真假白酒的鉴别 一、试验目的： 初步探究真假白酒鉴别的原理； 娴熟把握滴定试验的标准操作； 实习真假白酒鉴别演示试验的讲解方法。二、试验原理： 试验室鉴别白酒真假的试验有两种，常用的有： 〔一〕铬变酸比色法 原理：甲醇在弱酸条件下，被氧化为甲醛，在含乙醇5~6%的溶液中加硫酸铬变酸并加热生成紫红色，在肯定浓度范围内，颜色的深浅与甲醛浓度成正比。 〔二〕品红比色法 原理： 1．利用高锰酸钾在酸性的条件下具有强氧化性，可将甲醇和乙醇分别氧化成甲醛和乙醛； 利用草酸的复原性将上述反响后的多余的 KMnO4 和少量的 MnO2 除去： 在往上述溶液中滴入亚硫酸钠-品红溶液，甲醛能与之反响使溶液成蓝紫色