掌握糖的概念及其分类.docx

把握糖的概念及其分类 糖类定义：糖主要由C、H、O 三种元素所组成，是一类多羟基醛或多羟基酮，或者是它们的缩聚物或衍生物。 分类 单糖 不能水解为其他糖的糖， 寡糖 可以水解为几个至十几个单糖的糖， 多糖 可水解为多个单糖或其衍生物的糖，同多糖水解为同一单糖的高分子聚合物. 异多糖 水解产物不止一种单糖或单糖衍生物。 糖的衍生物 ：糖的氧化产物、复原产物、氨基取代物及糖苷化合物等。如 D-氨基葡萄糖 N- 乙酰氨基葡萄糖 糖的硫酸酯等 多糖复合物：糖与脂、蛋白等共价相连组成 把握糖类的元素组成、化学本质及生物学功用 糖类：主要由C、H、O 三种元素组成，有些还有N、S、P 等 单糖构造通式：〔