菌落总数和大肠菌群的检验课件.pptVIP

菌落总数与大肠菌群的测定 食品卫生标准中的微生物指标概论菌落总数、大肠菌群和致病菌细菌计数菌落总数 细菌总数 菌落总数: 菌落菌落： 一种食品的菌落总数 ? 另一种细菌总数 。? 那么检测食品中的菌落总数有何卫生学意义呢？食品被污染程度的标志病原菌污染的可能性就会降低或者几乎不存在。食品的新鲜程度 预测食品可能存??放的期限程度菌落总数并不高已产生了毒素 嗜温菌嗜冷菌嗜热菌异养、中温、好气性细菌占绝大多数能在平板计数琼脂培养基上生长的，好氧性嗜温细菌的菌落总数注意：是并不是所有食品都规定细菌指标，如酸乳、酸泡菜等。 ? 一、菌落总数测定法菌落总数 GB/T 4789.2-2010??食品安全国