膳食调查和评价通用课件.pptVIP

膳食调查和评价窦若兰天津市天和医院主任营养师天津市营养学会常务理事天津市临床营养质控中心委员天津市中西医结合学会临床营养专业组委员 n 膳食调查是公共营养师常用的工作技能。通过采取不同的调查方法，对调查对象进行相对的食物摄入量统计，计算营养素的食入，评价其膳食品种、数量、营养素食入是否合理，并与标准摄入量进行比较。n 为了了解不同个体和人群的膳食习惯，包括摄入的食物品种及每日食物中所能摄取的各种营养素的量，营养工作者需要选择适当的膳食调查方法对有关人群进行膳食调查。常用的膳食调查方法包括：24小时回顾法、24小时回顾法和膳食史结合法、记账法、称重法。无论采取那一种方法对食物的摄入量都是一个估计