DB4409T 31-2023 出口冻罗非鱼片加工技术规范.pdfVIP

ICS 67.120.30 CCS B 52 DB4409 茂 名 市 地 方 标 准 DB4409/T 31—2023 出口冻罗非鱼片加工技术规范 Code of practice for quick frozen tilapia fillets for export 2023-07-17发布 2023-08-01实施 茂名市市场监督管理局 发 布 DB4409/T 31—2023 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由茂名市食品药品检验所提出。 本文件由茂名市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：茂名市食品药品检验所、南海水产研究所、茂名鸿业水产有限公司、茂名市罗非 鱼协会。 本文件主要起草人：林莉莉、马海霞、蔡魁荣、杨飞、邱英莲、王伯顺、邵小艳、康婷、张海明、 李伟华。 I DB4409/T 31—2023 出口冻罗非鱼片加工技术规范 1 范围 本文件规定了出口冻罗非鱼片加工的基本条件、原辅料要求、加工过程要求 、贮存、运输、记录和 文件管理等技术要求。 本文件适用于茂名市出口冻罗非鱼片产品的加工生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB/Z 21702 出口水产品质量安全控制规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30891 水产品抽样规范 GB/T 36193 水产品加工术语 SN/T 1748 进出口食品中寄生虫的检验方法 SN/T 1995 进出口食品冷藏、冷冻集装箱卫生规范 3 术语和定义 GB/T 36193界定的术语和定义适用于本文件。 4 基本条件 人员、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制等应符合GB20941和GB/Z21702 的规定。 5 原辅料要求 5.1 原料接收 1 DB4409/T 31—2023 5.1.1 原料应为清洁、无污染的活体罗非鱼，来自海关的出口备案养殖场。 5.1.2 每一批原料捕捞前应预检兽药残留，其品质应符合本文件7.5安全指标方可捕捞。 5.1.3 罗非鱼运输过程中应保证安全卫生，到厂后经质检人员抽检合格后方可接收，验收合格后的罗 非鱼应保活，卸入加工厂暂养池暂养。 5.2 辅料要求 5.2.1 暂养、加工过程和制冰用水的水质应符